Очередной вызов, за которым пришел хлебный бизнес
Иногда возможность приходит не по плану. Валерий Герасименко не собирался становиться пекарем, не искал инвестиционный проект и не рассчитывал на быстрый успех. Он просто увидел, как в прифронтовом посёлке на пекарню в очередной раз вешают замок. Взяв этот замок вместе с ключами, он сказал: «Скоро поселок Белокуракино будут называть Хлебным, а пекарня станет лучшей!» Так он бросил себе новый вызов — интуитивно, по зову сердца. О производстве хлеба он не знал ничего, но считает: это не он выбрал хлеб, а хлеб выбрал его.
Валерий переехал с семьей из города в село и начал с нуля. Было трудно: изношенное оборудование, пекарня не пользовалась спросом, всего несколько человек из старой команды — без профильного образования, но с с желанием работать на пекарне и не хотели искать другую работу. Многие из них до сих пор в команде, а кто-то стал наставником. Всё, что было в начале, — это готовность работать и понимание, что хлеб в этом месте — не просто продукт, а основа жизни. Так и началась эта история.
Сельская пекарня, которая кормит людей — и даёт надежду
Пекарня в Белокуракино уже не раз начинала и замирала. Скепсиса было много: кто поверит, что в прифронтовой зоне можно запустить устойчивое производство? Но сложилось. Собрались не профессиональные технологи, а обычные местные жители. Научились, втянулись, стали командой.
И в 2022 году, когда многие уходили с рынка, эта сельская пекарня осталась — работала без остановок 363 дня в году и кормила людей свежим хлебом. А заодно — давала им надежду. С каждым изделием — немного спокойствия и запах, который мягко накрывал посёлок даже в самые тревожные дни.
Сегодня пекарня выпускает 7 тонн хлеба в сутки, снабжает более 250 торговых точек в 25 населенных пунктах — это около 30 000 человек ежедневно. В 2024 году она получила признание как лучшая сельская пекарня России на Кубке сельских пекарей в Казани.
Из глубины веков достали мы рецепт
И испекли вам хлеб прекрасный.
В нём нет промышленных дрожжей —
Ремесленный, ржаной, на квасе!
Эти строки прозвучали на сцене Кубка — как символ ремесленного подхода и связи с корнями.
Не найм, а вырастить внутри
С самого начала ставка делалась не на резюме и опыт, а на живую вовлеченность. Люди учились прямо в цеху. Без HR-отделов, без тренеров. Просто рядом, в реальности, в процессе. Смотрели, пробовали, повторяли, вникали. Так в Белокуракино появились свои мастера-пекари.
Именно про них говорят: тут люди для людей пекут. Потому что за каждой булкой — не только работа, но и забота, участие, сопричастность к важному делу.
Это не история про вдохновение, это про практику. Про то, как из «холодной точки», где никто не хочет рисковать, собирается команда, на которую можно опереться.
Когда все «эксперты» говорили, что это невозможно — пекарня в прифронтовом поселке, без опытных специалистов — простые люди сделали «Горячую точку» и стали лидерами среди сельских хлебопеков.
Возможно, именно отсутствие экспертного опыта стало преимуществом: не зная, что «так нельзя», они просто начали делать. Не испугались. Шли на пролом. А когда проблемы стали реальными — включились упорство, смекалка и накопленный жизненный опыт. И победили.
Хлеб с характером и «сверхтворением»
Запах хлеба дал намек —
В 45 стал хлебопек.
Пока пекарня росла, Валерий искал, как вложить в хлеб не только ремесло, но и эмоцию. Так появились короткие стихи — «сверхтворения», как он их называет.
Они печатаются на упаковке: не ради рекламы, а чтобы вызвать отклик, передать настроение. Он называет их «эмоциональным ингредиентом» — часть души, добавленная к тесту.
Не ставит точку — запятая
(из трека «Дорога домой»)
Из «горячей точки» — в опору. Из локального проекта — в масштабный. Сейчас пекарня выходит на новый этап:
— увеличение объемов до 50 тонн в сутки
— строительство жилья для молодых специалистов с условиями для создания семей
— удержание молодежи в селе и привлечение специалистов из города
Не ради масштаба, а ради устойчивости. Чтобы производство стало точкой опоры — и в мирное, и в сложное время.
Голос, за которым результат
В публичной сфере Валерий — нечастый гость. Он не ведет блогов, не дает мотивационных интервью, не подстраивается под формат. Но когда говорит — слушают. А когда выступает — аплодируют.
Формат его выступлений — свежий воздух для любой площадки. Потому что за каждым словом — факт: построено, запущено, работает. За каждой историей — включенность, порядок, доверие.
Это не просто руководитель. Это человек, который чувствует.
Он создал большую семью. Посадил хлебное дерево.
И мечтает не просто построить дом — а построить город.
Больше о тонкостях производства, управления и развития читайте в социальной сети ВК Валерия:
🔗 ВКонтакте Валерия
